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白醋是烹調的酸味輔料

  白醋是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節(jié)人體的新陳代謝,作為飲食調料,需求量是很大的。

  醋溜土豆絲

土豆絲.jpg

  1.豆洗凈去皮。切絲。泡入清水中,清洗幾遍,瀝干水分。

  2.蔥切段,蒜切片。青紅椒切絲,花椒洗凈控干水分。

  3.坐鍋入油,稍熱,下花椒炸制,待花椒顏色變成棕色時撈出。

  4.熗入紅椒、蔥、蒜。

  5.煸香,倒入土豆絲。

  6.放白醋,適量的水和鹽,炒勻。

  7.放青紅椒,裝盤。

  “菜肴特點:色澤明快,質地脆嫩,酸辣適口

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